Collège du Taillan-Médoc – Le Taillan-Médoc

Conçu pour accueillir 700 élèves, le nouveau collège du Taillan-Médoc intègre une cuisine de production dimensionnée pour 700 repas élèves et 70 commensaux par service. Fonctionnant en liaison chaude directe, la demi-pension organise réception, réserves, légumerie, préparations froides et chaudes, self et laverie selon le principe de marche en avant. Circuits courts, produits frais, ergonomie des postes, limitation du gaspillage et tri des déchets accompagnent une architecture bioclimatique en terre et bois, largement tournée vers la qualité d’usage et la performance environnementale.